Amido de Milho

Descrição:

Amido de milho é o nome que se dá à farinha feita do milho, e usada na culinária como substituto da farinha de trigo ou para o preparo de cremes, como espessante.

Usa-se também a palavra Maisena, derivada do taíno (língua indígena das Antilhas) maís, pelo espanholmaiz, significando "milho graúdo".

Para a sua confecção os grãos de milho são molhados e têm retiradas a casca e a plântula embrionária. Após secagem, o grão remanescente, quase que totalmente de amido, é triturado e moído até se transformar num pó bem fino.